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코로나19 팬데믹을 3년간 경험하면서 우리는 건강, 특히 면역력의 중요성을 실감하게 됐고, 이는 토토사이트의 영양과 기능성을 재인식하는 계기가 됐다. 최근 국내외 여러 연구기관이 발표한 2022 푸드트렌드 보고서 등을 종합한 결과를 토대로 향후 주목해야 할 토토사이트시장의 키워드를 기능, 소재, 경험의 3가지로 정리해 본다. 

토토사이트이 가지는 ‘기능’에 주목
토토사이트을 섭취하면서 칼로리와 기본 영양을 주는 탄수화물, 단백질, 지방 외에 생리 활성에 도움을 주는 비타민과 미네랄이 면역력 유지나 향상에 더 중요하다는 사 실을 알게 되면서 건강기능토토사이트에 관심과 수요가 크게 늘고 있다.

지난 7월 28일, 정부의 규제혁신 태스크포스(TF)는 건기식 규제 개선을 발표했다. 그간 ‘건강기능토토사이트판매업’을 신고한 경우에만 가능했던 판매 사전규제를 2023년 6월까지 자유 판매를 허용하기 위한 단계적 조치를 해나가겠다는 것과 맞춤형 건기식 판매를 가능케 하겠다는 2가지가 규제 개선의 골자이다. 특히, 맞춤형 건기식이란 식생활 습관은 물론 장내 유산균까지 분석해 제조함으로써 개인에 게 꼭 필요한 성분만 섭취할 수 있게 해 영양과잉 등의 부작용을 막을 수 있는 장점이 있기 때문에 바람직한 건기식 서비스 프로그램으로 기대되고 있다. 또한, 일반 토토사이트에 대한 기능성 표시를 제한적으로 할 수 있는 제도도 2020년 말부터 이미 시행되고 있다.

최근 식물성 발효유, 프로틴 음료 등이 급성장하고 있는데, 단백질의 공급원으로서도 육류 대신 식물성 단백을 선호하는 추세가 빠르게 증가하고 있다. 이는 종교나 윤리적 요인에 의한 비건 및 채식주의자보다는 건강 니즈가 반영된 트렌드 변화에 따른 결과가 대세로 보인다. 콜레스테롤, 지방 등이 많은 적색육보다 생선이나 식물성 단백이 인기를 얻고 있고, 환경오염을 막기 위한 목적도 포함된 대체육(배양육)의 개발도 많이 진전되어 머지 않아 식육업계의 지형에 많은 변화가 일어날 것으로 전망된다.    

​​​​​​​신선한 ‘소재’가 관건
두 번째의 키워드는 바로 신선한 소재이다. 특히, 온라인 주문에 의한 배달음식이 보편화 되면서 신선함의 중요성은 더욱 강조되고 있다. 이제 유통과 배송을 담당하는 업체들의 경쟁력은 빠른 배송은 기본이고, 신선함을 어떻게 확보하고 제공 하느냐로 차별화될 전망이다. 또한, 외식매장도 산지와 협업해 안정적 구매와 신선함의 확보라는 두 가지 과제를 차질없이 수행하는 것이 더 없이 중요하게 되었다. 로컬 지역과 연계를 통해서는 신선함의 보증 외에도 그 지역이 가진 고유한 매력까지를 마케팅 할 수 있는 이점도 있다. 이러한 트렌드를 글로벌 리서치 기관인 이노바 마켓인사이트에서는 ‘back to the roots’라고 표현하고 있다.

홈플러스는 최근 농가를 직접 선정하고 재배, 수확, 선별 등 전 과정에 참여해 고품질 과일을 안정적으로 공급하기 위해 ‘신선농장’ 브랜드를 출범했는데, 바이어ㆍ농가ㆍ생산자단체가 함께 과일의 품종, 재배 면적과 방법, 파종 시기 등을 논의해 정하고 선정된 농가에는 전문성을 갖춘 품질관리사가 매주 1회 이상 직접 방문해 재배 관리와 기술 지도를 함으로써 최상의 과일을 생산하는 시스템이라고 한다.

한편, 미국 뉴욕의 온실을 갖춘 초대형 소매점인 홀푸드가 선정한 2022 토토사이트 트렌드에서 언급된 5가지 건강 소재에 관심을 기울일 필요가 있어 보인다. 유자(신 맛을 내는 포장요리에서 인기를 끈다), 히비스커스(과일 스프레드, 요거트, 수제 음료 등에서 사용 증가), 해바라가씨(크래커, 아이스크림, 가정내 간식으로 인기), 모링가(인도, 아프리카 등지에서 약초로 사용되어 온 토토사이트으로 최근 분말 형태로 스무디, 소스 등에 첨가), 강황(시리얼, 식물성 아이스크림, 샌드위치 등 포장토토사이트 성분에 추가)의 5가지.

새로운 ‘경험’에 대한 갈망
코로나19 팬데믹의 초기에는 배달음식을 통해 삼시세끼를 해결하려는 단순한 욕구였지만, 이후 상황이 호전되면서는 이왕이면 좀 더 맛있고 고급화된 음식을 먹으려는 니즈로 발전됐다. 이제 소비자들은 집에서도 유명 셰프의 레시피로 만든 음식을 분위기 있게 즐기려는 ‘미식의 내식화’를 추구하게 된 것이다.

면역력을 위협받는 일상 속에서 우리는 ‘항상 최선을 다해 삶을 살아야 한다’는 생각을 가지게 됐고, ‘맥주 맛 팝콘’처럼 새로운 음식을 통한 경험에 대한 갈망이 뉴 트렌드로 등장하고 있다. 또한, MZ세대를 중심으로 자신의 정체성이 토토사이트과 음료에 반영되거나 반대로 제품을 통해 자기 정체성을 보여주려는 욕구도 나타나고 있어 이러한 ‘제품의 개인화’ 현상도 기업들이 눈여겨 보아야 할 트렌드라고 생각된다.

손세근 토토사이트안전상생재단 명예총장은 ‘트렌드 변화에 적응하며 활기찬 삶을 영위하려는 베이비부머’를 뜻하는 ‘트렌드부머’란 퍼스널 브랜드를 가지고 있다. CJ제일제당(주)에서 CCO(고객만족 총괄책임자) 등의 임원을 역임했으며, 미래 트렌드 변화와 청년 멘토링 등에서 왕성한 활동을 계속하고 있다. (개인 블로그: blog.naver.com/steve0831)

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